Veggie burgeri izvrsnog okusa su ovdje, ali jesu li zdraviji?

Novo je doba za vege burgere. Pažljivo projektirane pljeskavice od takvih Nemoguća hrana i Iza mesa su se pojavili iz istraživačkih laboratorija koji su biljke učinili mesnatim, zadimljenim, pa čak i malo krvarećim. Evolucija vege burgera iz odjeljaka smrznute hrane očito je blagodat za vegetarijance i okoliš (činjenica koju tvrtke vole ponavljati), ali što se tiče zdravlja - pa, to je još uvijek predmet rasprave.

TAKOĐE: Zašto UFC-ovi najteži borci postaju vegani

Reći da je hrana biljna, ne znači da se radi s cjelovitim povrćem, a samim tim i zdrava. Ovi hamburgeri bez mesa, poput mnogih veganskih prehrambenih proizvoda, puni su derivata, poput proteina izoliranih iz biljaka. Osim toga, poput bijelog kruha, ovi nemesni pljeskavice preradom prerađuju, prema dijetetičaru Sharon Palmer . Problem je u tome što visoko prerađenoj hrani često ostaju ugljikohidrati koji se vrlo dobro apsorbiraju, a malo važnih hranjivih sastojaka, poput vlakana, vitamina, minerala i fitokemikalija, kaže ona.

Osim proteina, zasićene masti su još jedna ključna komponenta pljeskavica, koje nemasne formulacije dobivaju iz kokosovog ulja. Kokosovo ulje idealno je za razmnožavanje masnoće u mljevenoj govedini. Znamo, probali smo ih sve, kaže predstavnik tvrtke Impossible Foods. Topi se poput goveđe masti i našem hamburgeru daje sočnost. Nemogući pljeskavica tada završava s usporedivim zasićenim mastima s pljeskavicom od govedine.

Iza Burgerovih pljeskavica peče se, krvari i topi poput obične govedine.

JOŠ: Je li vam crveno meso loše?

I Nemogući burger i Beyond Burger imaju više od pet puta više natrija od nezačinjene goveđe pljeskavice iz dva glavna razloga: očuvanja i okusa. Iako je umjereni unos soli zdrav, previše natrija može dovesti do povišenog krvnog tlaka, što povećava rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Pljeskavice biljnog porijekla postižu bolje rezultate od govedine u nekoliko prehrambenih mjera. I Burger i Nemogući hamburger imaju nula kolesterola, za razliku od 100 miligrama kolesterola u 85-postotnom burgeru s nemasnom govedinom. Sam kolesterol nalazi se samo u životinjskim proizvodima i, poput zasićenih masnoća, ako se jede puno, može povisiti razinu LDL-a koji su povezani sa srčanim bolestima. Beyond Burger također sadrži više neophodnog mineralnog željeza nego burger od govedine.

No, najveća zdravstvena prednost nemamerskih pljeskavica u odnosu na pljeskavice s govedinom je preskakanje posebnih rizika povezanih s konzumiranjem crvenog mesa. Jesti puno dobrog ili pečenog mesa na žaru povezano je s povećanim rizikom za kolorektalnu i ostali karcinomi . Uzimajući u obzir zdravlje svijeta, također je vrijedno napomenuti da se krave u industrijskom uzgoju često hrane antibioticima, praksa koja doprinosi porastu bakterija otpornih na antibiotike.

Donja linija? I pomalo nezdravi, mesni i nemesni pljeskavice ne bi trebali biti nikome uobičajena namirnica. Ipak, kao povremene poslastice, lijepo je znati da napokon postoji jedan burger u kojem možete uživati ​​i vi i vaši vegetarijanski prijatelji.

Vaši hamburgeri po brojevima

Beyond Burger (Pita od 4 oz)

Kalorije: 290

Ukupna masnoća (g): 22

Zasićene masti (g): 5

Kolesterol (mg): 0

Natrij (mg): 450

Proteini (g): 20

Željezo (dnevna vrijednost%): 25%

Nemogući hamburger (3 oz. Pljeskavica)

Kalorije: 220

Ukupna masnoća (g): 13

Zasićene masti (g): 11

Kolesterol (mg): 0

Natrij (mg): 470

Proteini (g): 21

Željezo (dnevna vrijednost%): 10%

85-postotna nemasna govedina (Pita od 4 oz, na temelju USDA Nacionalne baze podataka o hranjivim sastojcima)

Kalorije: 283

Ukupna masnoća (g): 17,5

Zasićene masti (g): 6,7

Kolesterol (mg): 100

Natrij (mg): 82

Proteini (g): 29.4

Željezo (dnevna vrijednost%): 16%

Za pristup ekskluzivnim video zapisima o opremi, intervjuima o poznatim osobama i još mnogo toga, pretplatite se na YouTubeu!