Kako piti absint

Absint je u SAD-u legalan od 2007. godine, no mitovi o sposobnosti duha da izaziva halucinacije, pa čak i smrt, već dugo progone ovo složeno i sofisticirano piće. Absintheov prikaz u popularnim filmovima, poput EuroTrip i Drakula Brama Stokera , učinili su mnoge znatiželjnima, ali ovi filmovi također su usadili pogrešno uvjerenje da duh uzrokuje halucinacije, kaže Brian Robinson, urednik kritike za absint Pelinovo društvo , neprofitna organizacija koja razotkriva mitove o duhu.

POVEZANO: Koja je razlika između Seltzera, Pjenušava i Mineralnog W ...

Danas postoji ponovni interes za absintom, djelomično potaknut porastom zanatskih destilerija diljem zemlje, od kojih je nekoliko počelo proizvoditi vlastiti absint. Ted Breaux, znanstvenik i osnivač Likeri od žada , imao je značajnu ulogu u američkoj renesansi absinta, kaže Robinson. Breaux je izveo molekularnu analizu absinta kako bi pokazao da ne uzrokuje halucinacije, dopuštajući da se piće legalno prodaje u SAD-u, nakon što je zabranjeno 95 godina.

Absintheovu mistiku možemo pratiti sve do francuske Belle Époque. Piće, često zvano 'Zelena vila', bilo je popularno u masama od 1870-ih do 1915. godine, kada je absint bio zabranjen u cijeloj Europi i većem dijelu svijeta, dajući mu odmah hladan kaptol. Umjetnici Henri de Toulouse-Lautrec i Vincent van Gogh, te književnici Oscar Wilde i James Joyce bili su pijanci absinta, dodajući reputaciji pića kao muzu i mogući halucinogeni.

Špirit se dobiva namočenjem šest biljaka - grande pelina, anisa, komorača, rimskog pelina, izope i matičnjaka - u osnovni alkohol, a zatim ga destilira za uklanjanje. tujon , otrovni kemijski spoj pronađen u pelinu za koji se lažno vjerovalo da je halucinogen. Ako unesete previše tujona, izazvat će napadaje slične epilepsiji, ali neće učiniti halucinacije, kaže destilator Peter Ahlf, koji destilira apsint na Mt. Defiance cider i destilerija u Middleburgu u državi Virginia. Danas američki ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom regulira absint i, sve dok tujon nije otkriven, duh se može legalno prodavati u SAD-u Oko 120 marki absinta certificirano je za prodaju u SAD-u i najmanje 50 ovdje se izrađuju marke, kaže Robinson.

Iako se možda nećete spotaknuti, stvari vas mogu stvarno napiti. Absinthe je visoko alkoholno piće, većina boca čitat će između 125 i 145 dokaza. Jednu uncu absinta treba razrijediti s četiri do pet unci vode prije nego što se popije. 'Cilj je doseći razinu alkohola do 30 posto ili manje, tako da se uživa poput čaše vina', kaže Ahlf. Tradicionalni način da se to postigne je napuniti fontanu absinta ledenom vodom i dopustiti joj da polako i postojano kapa u čašu koja sadrži jednu uncu apsinta s prorezanom žlicom koja na vrhu čaše drži kocku šećera. Kapanje vode stvara 'louche' koji oslobađa ulja iz biljaka i mijenja absint iz limetasto zelene boje u opalescentnu mliječno bijelu boju.

POVEZANO: 10 najboljih američkih ginova male serije

Isti se efekt zapravo može postići korištenjem sportske boce kako biste u čašu apsinta nakapali polaganu i ravnomjernu struju ledene vode i, umjesto šupljikavom žlicom, vilicom držite kocku šećera ili dodajte nektar agave, Robinson kaže. Iako se absint često povezuje s okusom sladića, njegov je okus puno mekši od Sambuce ili ouza, jer je anis slađi i nije tako gorak.

Robinson preporučuje onima koji prvi piju apsint da probaju duh u restoranu, a možda i u koktelu. Popularni kokteli uključuju Sazerac, napravljen od absinta i viskija ili konjaka; majmunska žlijezda, napravljena od absinta, džina i grenadina; krizantema, izrađena od absinta, suhog vermuta i Bénédictinea; ili Arsen i stara čipka, napravljeni od absinta, suhog vermuta i džina. Ako želite probati absint kod kuće, Robinson predlaže da pokupite pola boce Lucidan ili La Clandestine . Ostale marke koje treba isprobati su Braća Leopold , Mirno , i Stari trg - sve su napravile američke destilerije.

'Nisu svi apsinti isti', kaže Ahlf koji u svom receptu za apsint koristi devet biljaka umjesto tradicionalnih šest biljaka. 'Isprobajte različite i pronađite onu koja vam se najviše sviđa.'

Za pristup ekskluzivnim video zapisima o opremi, intervjuima o poznatim osobama i još mnogo toga, pretplatite se na YouTube!