Kako napraviti savršene pohane pileće kotlete



Kako napraviti savršene pohane pileće kotlete

Pohani kotlet častan je obrok koji se radi u cijelom svijetu od raznih vrsta mesa, najčešće teletine, svinjetine ili piletine. Kokošji kotlet - koji se u Americi nalazi od lanaca brze hrane do zglobova s ​​crvenim umakom, delikatesa do restorana s finim blagovaonicama - kultno je američko jelo, lako dostupno u svakoj regiji, iako se tajna najsukulentnijeg pilećeg kotleta često zanemaruje na najočitijem mjestu: sama piletina. Ili, točnije, rez piletine. Većina koristi file pilećih prsa koji je koruziran u slanoj prevlaci od brašna, jaja za pranje i prezle, ali pileće bedro bez kostiju / kože nudi daleko više okusa uz općenito upola manju cijenu.

Pohani pileći kotlet

Sastojci

  • 4 pileća bedra bez kostiju (1 lb.), obrubljena masnoćom i žilama
  • 1/2 šalice brašna, prosijano i začinjeno s dvije žlice svježeg mljevenog crnog papra
  • 2 jaja, tučena
  • 1-1 / 4 šalice začinjenih krušnih mrvica (fina ili Panko)
  • 2/3 šalice sitno naribanog parmezana
  • jedan limun, na četvrtine
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Košer soli
mj-390_294_savršena-piletina-nisko-sporo

POVEZANO: Kako svojoj piletini dati savršenu oštrinu

Pročitajte članak

Upute

  1. Obrezane butine nježno nježite batom pod plastiku - ravnomjerno rasporedite na pladnju, začinite obje strane košer soli.
  2. Mrvice kruha i parmezan ravnomjerno izmiješajte na limu za pečenje.
  3. Posložite slijeva udesno radno mjesto sa začinjenim kotletima, brašnom u plitkoj zdjeli, pranjem jaja u plitkoj zdjelom, smjesom krušne mrvice / parmezana i čistim tanjurom.
  4. Izdubite kotlet u brašno, tapkajući višak.
  5. Umočite u pranje jaja, dopuštajući da višak kaplje.
  6. Stavite u lim za pečenje krušnih mrvica / parmezana, posudu za mućkanje. Preokrenite kotlet i utisnite u smjesu.
  7. Stavite na čisti tanjur.
  8. Ponovite s preostala tri bedra.
  9. Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri na umjerenoj vatri. Kad ulje počne drhtati i prije nego što počne pušiti, stavite dvije kotlete u tavu. Ne mičite ih. Ostavite da se kotleti kuhaju 90 sekundi do dvije minute (dok se ne stvore tamno smeđe kore i kotlet se odvoji od posude uz prvi shake). Preokrenite kotlete i ostavite da se kuha 60–75 sekundi bez pomicanja. Izvadite na tanjur obložen papirnatim ručnicima, na svaki kotlet iscijedite klin limuna, pospite solju.
  10. Obrišite posudu, zagrijte i ponovite postupak.
  11. Poslužite odmah uz začinjenu salatu od rikule i rajčice.
  12. Uparite s bilo kojim talijanskim srednjim tijelima crvene boje, po mogućnosti iz Pijemonta ili Toskane.

Za pristup ekskluzivnim video zapisima o opremi, intervjuima o poznatim osobama i još mnogo toga, pretplatite se na YouTubeu!





kako dobiti snažnu vilicu