Kako savršeno sakuhati Quahog školjke svaki put

Parene školjke su ljetne potrebe i ako postoji neka vrsta školjka , to je quahog. Ova obitelj školjkaša uključuje grlice, grofove, vrhove i trešnje.

Evo kako je Christine Burns Rudalevige, autorica hrane i voditeljica komunikacija u Obalna kulinarska akademija , predlaže kuhanje ljetnih rezanaca na pari.

1. Uzmite torbu u prodavaču ribe, otprilike 2 kilograma po osobi. Želite školjke koje su dobro zatvorene ili malo odškrinute, ali kad se tapkaju po pultu, zatvorene su. Bacite sve koji to ne čine.
2. Namočite ih u hladnoj vodi 20 minuta kako bi mogli ponijeti čistu vodu i izbaciti pijesak. Zatim im isperite. Parite školjke u velikom loncu vode dok se ljuske ne otvore, 5-7 minuta.
3. Školjke poslužite s vučenim maslacem, zajedno s vrućom vodom u kojoj ste ih kuhali na pari. Uzmite školjku, umočite meso u slanu vruću vodu kako biste uklonili preostale čestice pijeska, umočite u maslac i uživajte.

Ovaj je članak dio naše serije Ljetne škole, sveobuhvatan vodič za postupanje u najboljoj sezoni u godini.

10 osvijetljenih recepata za roštilj koje možete pripremiti ovog ljeta

Za pristup ekskluzivnim video zapisima o opremi, intervjuima o poznatim osobama i još mnogo toga, pretplatite se na YouTubeu!